Aquadelic GT – аркадный гоночный симулятор соревнований на спортивных катерах с поддержкой дополнительных контроллеров, вроде руля или геймпадов. Каждое судно имеет собственные характеристики и физику поведения, из-за чего они требуют разные стили управления. Один обладает большой максимальной скоростью, но слабым контролем и поворачиваемостью, а другой лучше проходит повороты с малой потерей оборотов двигателя, но медленно набирает темп. Всё это в совокупности даёт варианты для выбора тактик и стратегий на гонку и на отдельные этапы.
Главной особенностью игрового процесса является наличие на борту водного транспорта ракет, мин и торпед. Их используют для нанесения урона по противнику для кратковременного замедления, что собьет темп и даст преимущество. Соперники, под управлением искусственного интеллекта, тоже не забывают использовать доступное вооружение, так что нужно быть всегда начеку.
Режим карьеры в игре "Акваделик: быстрее торпеды!", представляет собой серию соревнований в различных классах, где протеже геймера начинает с обычной моторной лодки, но развивается, зарабатывает авторитет и деньги для покупки более скоростных катеров или катамаранов. Они подлежат внешней кастомизации для того, чтобы выделяться гоночных треках от России до Греции. Помимо соревнований доступны путешествия со свободным перемещением для поисков спонсоров, выполнения дополнительных квестов в виде мини-игр и других активностей. Для таких круизов можно приобретать громадные яхты и наслаждаться красивыми локациями на представленных территориях.