One Late Night рассказывает о сотруднике офиса, который заработался допоздна и заснул на рабочем месте. После того как он проснулся, он увидел, что вокруг него начали происходить паранормальные вещи. Теперь ему предстоит прятаться под столами и в углах, взаимодействовать с окружением и постараться избежать смертельной опасности. Свет – лучший помощник в данной ситуации, поскольку зло не может существовать в нем. Его задача – остаться в живых после этой ночи и разгадать наибольшее количество загадок, связанных с этим происшествием.
Весь процесс вращается вокруг выполнения определенных миссий и небольших квестов. Цели начинают действовать, как только игрок добирается до контрольных точек или наблюдает за странными событиями. Задачи могут выполняться нелинейно, также имеется множество побочных миссий, разбавляющих сюжет и предоставляющих больше информации.
Протагонист способен воспользоваться смартфоном, чтобы применять фонарик в темных областях и подсвечивать определенные объекты. Со временем телефон разрядится и для света нужно искать другие предметы. Батарея автоматически заряжается, если персонаж убирает смартфон в карман. Герой попадет в параллельное измерение, где будет наблюдать за событиями и вещами, не появляющимися в обычном мире. На пути он столкнется с компьютерами, с которыми можно взаимодействовать, чтобы использовать их в своих целях.