Игровой процесс Sumerians основан на истории 3000-летия до нашей эры в Месопотамии, во времена быстрого роста поселений и развития шумерских городов. Игрок побывает в роли правителя и займется строительством собственного города, будет управлять ресурсами, планировать будущую инфраструктуру и пытаться совладать с экономикой.
В процессе предстоит только улучшать город, строить и заниматься экономикой, здесь нет войн или нападений, но будут многочисленные преграды, созданные населением или природой. Прохождение начинается с небольшого поселения возле реки. Пользователь способен воспользоваться гражданами, чтобы вырастить еду и получить необходимые продукты на стартовых прилавках и рынке. Храм позволяет нанять священников, чтобы привлечь новых горожан, а также увеличить религиозную репутацию.
Рабочим потребуется выплавить зарплату, а строительство стен позволяет создавать определенные здания и повышать уровни домов. Подопечные способны заняться ремеслом, продавать товары, стать фермерами или делать другие вещи на благо экономики. Сельскохозяйственные площади увеличиваются при помощи оросительных каналов. Чтобы достичь высокого уровня жизни в пустыне, потребуется предоставить доступ к воде, создать сторожевые территории и благоустроить жителей.