Crusader Kings 3 - глобальная стратегия, значительно расширяющая границы возможностей предыдущей части. Короли-крестоносцы 3 охватывают временной промежуток с 1066 по 1453 года. В отличие от второй части, начать игру в любой момент времени не получится. Новая карта тянется от Испании до Бирмы и Монголии, а также от Скандинавии до Центральной Африки. Масштаб игры увеличен в четыре раза. Точки на карте отображают не только графства, но и баронские владения.
Игра избавилась от множества типов войск: мусульман, язычников, кочевников и многих других. Однако теперь все доступные герои и классы бойцов имеют куда большую детализацию и обладает многими дополнительными способностями. Модельки героев теперь представлены полноценными трехмерными моделями, вместо портретов. Для каждого персонажа доступно 5 образов жизни, каждый из которых имеет 3 ветки развития. Введена новая механика стресса. Когда вам предстоит выбрать действие, противоречащее убеждениям героя - он может начать стрессовать, что значительно снижает его концентрацию. Система религий в Crusader Kings III представленная механиками ереси, среди которых каннибализм или ординация женщин.
Доступны побочные ветки династий. Это означает, что внутри династий может существовать несколько фамильных домов. К примеру, Йорки и Ланкастеры имеют побочные ветви Плантагенетов. Армии состоят из рекрутов и профессиональных вояк, среди которых могут быть арбалетчики, кавалерия и т.д. Вы сами определяете, каких бойцов нанимать. Герои, которые отличаются высокими показателями и характеристиками, смогут стать рыцарями. Они присоединяются к основному войску в качестве мощной пехоты, увеличивая показатели силы войска на 10 единиц. 20 опытных рыцарей будут равны 200 обычным солдатам. Введена система любовных связей, что сильно повлияет на игровой процесс. Все достижения игрока будут отображаться в отдельной таблице, что позволит отслеживать правильность ваших решений.